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INGREDIENTI

Ogni ingrediente che proponiamo è frutto di una scelta accurata: il nostro pesce fresco arriva dal vicino mercato di Rialto, autentica istituzione a Venezia, e proviene esclusivamente dal Mar Mediterraneo. Selezioniamo i prodotti ittici in modo da proporre ai nostri clienti il meglio.

Appetizers

ANTIPASTI

Scampi Crudi con Vinaigrette di Fragole
18.00

Raw Scampi and Strawberry Vinaigrette

Tartare di Tonno con Carciofi al Burro, Zeste di Limone, Salsa di Menta e Granita di Burrata
20.00

Tuna Tartare, Artichokes, Lemon Zest, Mint Sauce and Ice Burrata

Baccalà Mantecato ``in purezza`` fatto in casa su Ketchup di Barbabietola e Polenta Soffiata
16.00

Homemade cream of Codfish with Beetroot Ketchup and Puffed Polenta

Capesante, Creama di Piselli, Basilico e Croccante di Mais
18.00

Grilled scallops, peas cream, basil and corn chips

Roast-Fish di Tonno con Sedano Rapa e Crumble di Olive Taggiasche
18.00

Tuna Roast fish with celeriac cream and bloak Taggiasca olive crumble

Polpettine di Zucchine con Fonduta di Crescenza e Menta
12.00

Zucchine Croquettes with Crescenza Cheese Fondue and Fresh Mint

First courses

PRIMI PIATTI

Zuppa di Pesce
20.00

Fish Soup

Risotto con Bruscandoli e Carletti
20.00

Risotto with local fresh spring herbs

Ravioli alla ``Mugnaia``, Sogliola al Limone, Castraure di Sant'Erasmo, Polvere di Capperi e Burro Nocciola
25.00

``Mugnaia`` style Ravioli with lemon aromatised sole Fish, ``Castraure`` Artichokes from Sant'Erasmo Island, Caper Powder and Brow Butter

Second courses

SECONDI PIATTI

Pescato del giorno alla plancia con Verdure a scotta dito
22.00

Grilled Fish of the day Filled with mixed Vegetable Sautée

Piovra alla plancia Finocchio in doppia cottura, salsa di Arancio e Zenzero
22,00

Grilled Octopus, Fennels, Orange and Ginger Cream

Sides

CONTORNI

Contorni misti
5.00

Mixed sides

DESERT

DOLCI

Pannacotta in vasetto con frutta fresca di stagione
5.00

Pannacotta in a jar with seasonal fresh fruit

Tiramisù espresso
6.00

``Made-to-order`` Tiramisù

HUGO dessert: Cremoso al Cioccolato Bianco e Yogurt, Pan di Lime, Gelatina al Prosecco e Fiori di Sambuco, Acqua di Fragole e Menta
10.00

HUGO dessert: White Choccolate and Yoghurt Cream, Lime Cake, Prosecco and Elderflower Jelly, Strawberry and Mint Water.

Coperto
3.00

Cover charge

Moeche

I granchi che popolano tutto l’anno la laguna veneta. A inizio autunno e Primavera attraversano un periodo di muta in cui costruiscono una nuova corazza: in questo periodo sono morbidi e si possono gustare interi senza difficoltà.

Scampi

Gli scampi sono dei crostacei simili per aspetto agli astici, anche se più piccoli. Hanno una carne molto pregiata e ricercata dal sapore delicato che ben si presta per esser cucinata per realizzare numerosi piatti.

Ostriche

Un mollusco molto pregiato e dal sapore inconfondibile che si nutre filtrando l’acqua di mare. L’ostrica rosa del Delta prende il suo nome proprio dal colore del guscio e viene coltivata nel Mar Mediterraneo.

Capesante

Molluschi bivalvi originari del mar Mediterraneo, hanno una carne delicata e dal sapore inconfondibile.

Baccalà

Merluzzo pulito e conservato sotto sale per 3 settimane. Si pensa che sia stato preparato per la prima volta dai pescatori di balene, poiché la tecnica sotto sale è stata storicamente impiegata per la conservazione della carne di balena.

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