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INGREDIENTI

Ogni ingrediente che proponiamo è frutto di una scelta accurata: il nostro pesce è sempre fresco, prevalentemente locale, dei mari Adriatico e Mediterraneo, scelto nel rispetto della stagionalità e dell’offerta giornaliera del mercato. Selezioniamo i prodotti ittici in modo da proporre ai nostri clienti il meglio.

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Appetizers

ANTIPASTI

Degustazione di carpacci e crostacei
€ 25.00

Selection of mixed carpaccios and crustaceans

Tonno marinato in salsa di soia e calamondino, scarola riccia, mango, granita di burrata
€ 20.00

Soy sauce and philippine lime marinated tuna, escarole, mango, iced burrata

Flan di erbette, fondente di parmigiano, mandorle tostate
€ 14.00

Fresh spring herb Flan, parmesan fondue, toasted almonds

Baccalà mantecato, polenta soffiata e carciofini sott’olio
€ 16.00

Cream of codfish, puffed polenta and artichokes in oil

Capesante scottate, tartare di zucchine e sedano al pepe di sichuan, salsa all’arancio e zenzero
€ 18.00

Grilled scallops, sichuan pepper aromatised zucchini and celery tartare, orange and ginger sauce

First courses

PRIMI PIATTI

Fusilloni al pesto di prezzemolo, menta e mandorle, seppie e peperone arrosto
€ 20.00

Fusilli with parsley, mint and almond pesto, squid and roasted peppers

Risotto al pomodoro, battuta di scampi, melanzana, crema di bufala
€ 25.00

Risotto with tomato sauce, scampi tartare, eggplant, buffalo mozzarella cream

Cappellacci ripieni di burrata, vongole veraci, ‘nduja di Spilinga, salsa al prezzemolo
€ 25.00

Cappellacci stuffed with burrata, clams, spicy ‘nduja salami, parsley sauce

Second courses

SECONDI PIATTI

Pescato del giorno con verdure miste saltate
€ 22.00

Fish of the day fillet with mixed vegetables sautée

Sgombro, hummus di ceci e friggitelli
€ 22.00

Mackrel fillet, chickpea hummus and friggitelli peppers

Piovra grigliata, stracciatella pugliese, pesche allo zenzero e ciliegie
€ 22,00

Grilled octopus, fresh stracciatella from Puglia, ginger aromatised peaches and cherries

Sides

CONTORNI

Contorni misti
€ 5.00

Mixed sides

DESERT

DOLCI

Pannacotta in vasetto con frutta fresca di stagione
€ 8.00

Pannacotta in a jar with seasonal fresh fruit

Tiramisù espresso
€ 8.00

``Made-to-order`` Tiramisù

Biscottini con crema al mascarpone
$ 8.00

Homemade cookies with mascarpone cream

HUGO dessert: Cremoso al Cioccolato Bianco e Yogurt, Pan di Lime, Gelatina al Prosecco e Fiori di Sambuco, Acqua di Fragole e Menta
€ 10.00

HUGO dessert: White Choccolate and Yoghurt Cream, Lime Cake, Prosecco and Elderflower Jelly, Strawberry and Mint Water.

Coperto
€ 3.00

Cover charge

Moeche

I granchi che popolano tutto l’anno la laguna veneta. A inizio autunno e Primavera attraversano un periodo di muta in cui costruiscono una nuova corazza: in questo periodo sono morbidi e si possono gustare interi senza difficoltà.

Scampi

Gli scampi sono dei crostacei simili per aspetto agli astici, anche se più piccoli. Hanno una carne molto pregiata, ricercata e dal sapore delicato, che ben si presta a essere assaporata cruda o a essere cucinata in molti piatti diversi.

Ostriche

Un mollusco molto pregiato e dal sapore inconfondibile. L’ostrica locale, la Perla del Delta, con il suo guscio dai riflessi rosati e il suo gusto pieno e complesso, è una degna rappresentante italiana di questo prezioso mollusco in tutto il mondo.

Capesante

Molluschi bivalvi dalla carne delicata e dal sapore inconfondibilmente dolce.

Baccalà

Merluzzo pulito e conservato sotto sale per 3 settimane. Si pensa che sia stato preparato per la prima volta dai pescatori di balene, poiché la tecnica sotto sale è stata storicamente impiegata per la conservazione della carne di balena.

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