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INGREDIENTI

Ogni ingrediente che proponiamo è frutto di una scelta accurata: il nostro pesce è sempre fresco, prevalentemente locale, dei mari Adriatico e Mediterraneo, scelto nel rispetto della stagionalità e dell’offerta giornaliera del mercato. Selezioniamo i prodotti ittici in modo da proporre ai nostri clienti il meglio.

Appetizers

ANTIPASTI

Tartare di ricciola, erba cipollina e finocchietto, salsa all’arancia e anice stellato, crackers di segale
18.00

Amberjack tartare, chives and dill, orange and star anise sauce, rye flour crackers

Calamari alla barbabietola, robiola, crumble di capperi, limone
18.00

Calamari marinated in beetroot juice, robiola cheese, caper crumble, lemon

Baccalà mantecato, chips di polenta soffiata, pistacchi
16.00

Cream of codfish, puffed polenta and pistachios

Filetto di maiale lardellato, carciofini e crema di robiola
15.00

Cured pork fillet, artichokes and robiola cheese cream

Cipolla di Montoro ripiena di zucca e gorgonzola con uovo pochè
16.00

Onion from Montoro stuffed with pumpkin and blue cheese topped with a poached egg

First courses

PRIMI PIATTI

Linguine di Gragnano, cicale di mare e la loro bisque
18.00

Linguine from Gragnano, mantis shrimps and their bisque

Spaghetto affumicato pastificio Verrigni, acciughe del Cantabrico Conservas Ortiz, burro trentino di montagna, zest di limone
18.00

Smoked spaghetti by Verrigni pasta makers, Cantabrian Sea anchovies by Conservas Ortiz, Italian alpine butter, lemon zest

Cappellacci ripieni di ricotta di pecora al limone con guancette di rana pescatrice in guazzetto, olive e capperi
24.00

Cappellacci stuffed with sheep’s milk ricotta and lemon, monkfish cheeks in tomato sauce, olive and capers

Risotto ai funghi, crema all’aglio nero, zucca
22.00

Risotto with mushrooms, black garlic cream, pumpkin

Second courses

SECONDI PIATTI

Oratine nostrane scottate con verdure di stagione
24.00

Grilled local sea bream with seasonal vegetables

*Piovra grigliata, crema di peperoni arrosto, cipolline all’aceto balsamico e lamponi, olive nere e ananas
24.00

Grilled octopus, roasted pepper cream, baby onions marinated in balsamic vinegar and raspberry juice, black olives and pineapple

Merluzzo, carciofi, patata, chips di cavolo nero, polvere di liquirizia
24.00

Cod fish, artichokes, potatoes, black cabbage chips, liquorice powder

Sides

CONTORNI

Contorni misti
5.00

Mixed sides

DESERT

DOLCI

Tiramisù “espresso”
8.00

“Made – to – order” Tiramisu

Panna cotta con cioccolato e nocciole
8.00

Panna cotta with chocolate and hazelnuts

Biscottini con crema al mascarpone
8.00

Homemade cookies with mascarpone cream

Cremoso allo yogurt, fichi freschi, pan di pistacchio e mandorle, crumble al cacao, miele
$ 10.00

Yoghurt cream, fresh figs, pistachio and almond sponge, cocoa crumble, honey

Selezione di formaggi con mostarde e chutney
12.00

Cheese board with chutneys

Coperto
3.00

Cover charge

Moeche

I granchi che popolano tutto l’anno la laguna veneta. A inizio autunno e Primavera attraversano un periodo di muta in cui costruiscono una nuova corazza: in questo periodo sono morbidi e si possono gustare interi senza difficoltà.

Scampi

Gli scampi sono dei crostacei simili per aspetto agli astici, anche se più piccoli. Hanno una carne molto pregiata, ricercata e dal sapore delicato, che ben si presta a essere assaporata cruda o a essere cucinata in molti piatti diversi.

Ostriche

Un mollusco molto pregiato e dal sapore inconfondibile. L’ostrica locale, la Perla del Delta, con il suo guscio dai riflessi rosati e il suo gusto pieno e complesso, è una degna rappresentante italiana di questo prezioso mollusco in tutto il mondo.

Capesante

Molluschi bivalvi dalla carne delicata e dal sapore inconfondibilmente dolce.

Baccalà

Merluzzo pulito e conservato sotto sale per 3 settimane. Si pensa che sia stato preparato per la prima volta dai pescatori di balene, poiché la tecnica sotto sale è stata storicamente impiegata per la conservazione della carne di balena.

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